Это не рецепт картофеля в мундире. И я не охрененный кулинар, который будет вас учить как сварить картошку. 
Цель моего поста просто ознакомить вас с одним трюком, который наверняка не все знают. Как быстро почистить картофель в мундире.
Для этого типа лучше всего подходит картошка с малым содержанием крахмала.  
Которая идеально подходит для салатов и жареной картошки, но не подходит для пюре.
Итак поехали. Берем картофель и острым ножом по середине делаем в круговую надрез по всем диаметру.
Необязательно, что линии надреза точно совпали. 
Залейте картошку холодной водой и поставьте вариться. Приготовьте чашу для холодной воды или миску.
Перед тем как картошка сварится, наберите в миску холодной воды и если температура ее вас не устраивает, то достаньте из холодильника лед и добавьте его в воду.
Опустите на 10 секунд картофель в воду, затем легким прижатием пальцев к половинкам картофеля отсоедините кожуру. 
Вот в принципе и все. За 10 секунд картофель останется горячим. 
Дальше по настроению расстапливаем масло с чесночком, поливаем нашу красоту 
Режем сальцо и в добрый путь.